西方牛排传入中国已有多年，也受到很多人的追捧，有的人特别喜欢吃牛排，但是怎样才能区分牛的每个部位呢？学会这些技巧，吃牛排不迷路。

眼肉牛排

是位于牛前腰上方，最明显的标志就是肉中间有一块很像眼睛的脂肪，所以被称之为眼肉。

板腱牛排

是位于牛胛的部位，突出的特点就是中间会有一根筋，但是这根筋又是透明色的，这跟透明的筋不是那种咋样都咬不烂的白筋，而是吃起来有种“松脆”的感觉。

西冷牛排

是由牛外脊肉组成的，它的标志性特征就是牛肉一侧外延有一圈白色的油花肉筋，看着这个油花肉筋买牛肉，一定不会错。

菲力牛排

是牛软骨里紧贴脊柱的肌肉条，被我们通常称为牛里脊或是牛柳，在没有分切之前就是长锥形条状，分切之后每一块都是不规则的椭圆形。

上脑牛排

是位于牛的后颈部，脊骨两侧的肉，在牛排中属于体型较大的部位，他没有具象的特征，一般有两个区域，一个区域纹理相同，一个区域像乱流。

牛小排

是肩胛至牛肋部位的肉，标志性特征外观是长条形的，油花非常丰富。

T骨牛排

位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排，特点是T字形的骨头。