餐饮业是我国第三产业中的一个传统支柱产业，是改变人民生活质量的重要因素，也是打通就业渠道、振兴经济发展的重要原因。在改革开放的三十年中，餐饮行业也发生着日新月异的变化，现如今的餐饮业正处于一个竞争激烈的市场行情中，在如此激烈而又残酷的竞争中，品牌营销成为现代经济对餐饮运营的必然要求，让餐饮业可以持续发展，从国内竞争市场中走向国际餐饮竞争的有利措施。

营销一：障碍选择心理

顾客来店点餐，第一句话都会问服务员有没有餐品推荐，对于有些顾客选择是痛苦的，如果有更少的选择，则意味着更低的决策成本。但是在食品或是零售商品中，最好的建议是不把选择题留给消费者。但是选择过少又会让消费者失去新鲜感，难以产生满足感，而选择过多也未必是一件好事。太多的选择会给顾客带去负担，面对一堆菜单，顾客会分不清楚这家餐厅的主打产品是什么，也不清楚这家餐厅最擅长做的餐品是什么，没有一个顾客会愿意在点餐上花费一堆时间。

营销二：预期效应

我想大多数人都有过这样的经历，朋友会把一个餐厅的菜品夸的天花乱坠，但是你去了之后也就那样；又或者你是从某一平台如小红书、公众号得之这家餐厅环境非常棒，产品很诱人，去了之后就会感觉到这是的的确确的买家秀和卖家秀。预期的判断是会大大影响到消费者对餐品及餐厅的第一感。

营销三：社会认同感

中国人都有一种从众心理，会用别人的看法来参考自己的意见，这也是为什么在很多时候少数人会服从多数人，参考周围人的选择成为了抉择自己事情的习惯。其实在很多时候消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见人少的餐厅时，都会产生心理暗示，这家店是不是不好吃，看见人多的店就会觉得选这家店一定没错，于是他们都会毫不犹豫的选择排长队的这家店。