1：从牛肉品质来说，牛排分（合成-整切-原切）

合成牛排：用边角料揉捏成块，通常添加剂一堆，配料表一串，运用卡拉胶成分，增加粘性。

整切牛排：是通过腌制达到增重、增味、增嫩度。配料表里会有水、味精、盐等香辛料。

原切牛排：是我们选择的标准牛排，配料表干净，成分只有牛肉。

2：谷饲油脂丰富，草饲更适合减脂期人群。

谷饲牛：以小麦、玉米等为饲料，可以增加牛肉的脂肪含量。饲养时间越长，“牛肉香”越浓郁，口感更醇厚，细嫩多汁。

谷饲牛切开一般可以看到漂亮的大理石纹，等级越高，花纹越多。

草饲牛：肉质比较精瘦，有嚼劲，“牛肉味”更重。

3：嫩度排序是西冷-肉眼-菲力

西冷：牛外脊，明显标志是侧边带一条白色的肉筋。吃起来有一点韧性和弹性，牛脂香充沛。

肉眼：中间带有一小块脂肪，像小眼睛，大理石花纹丰富。可以品尝到牛排的嫩度、香气、汁水。

菲力：牛身上最嫩的部位之一，几乎没有脂肪。牛肉味不是那么明显，但是价格稍贵。

4：牛排的品种

谷饲品种：和牛、安格斯牛。具有漂亮的大理石花纹，产中高端牛排。

草饲品种：一般是婆罗门、荷斯坦、海福特、西门塔尔、夏洛莱等。

5：不同地区的牛排等级

澳洲牛排的等级，通常有以下2个标准：

①大理石花纹：也就是通常说的M1-M9。屠宰后的评级。

该数字跟肉质色泽、脂肪品质、霜降度有关，一般是数字越大就越贵。

②谷饲天数：屠宰前的等级，谷饲几天。

常见的120天、150天、200天等等，天数越多，大理石花纹越丰富，肉质更嫩，汁水更多。

一般我们在家食用牛排，我认为选M2-M3的原切牛排比较合适。没那么多油花，入口不会肥腻，30+元一块，性价非常不错。

6：有没有清晰标注“在华注册工厂号”。

进口牛排，必须要有厂号，才是符合正关进口资质。

所以记住这六点，帮助我们选到性价比高的牛排，好吃又实惠。