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西餐牛排有几种

2022-05-25

1、西冷牛排:选的是牛外脊上的牛肉,这个部位上牛肉有一定量的肥油,肉体的外部边缘还有白色的牛筋,肉质比较硬,口感吃起来也比较有嚼劲,这种牛排需要煎制5分熟口感最好。

2、菲力牛排:选用的是嫩牛肉或是牛里脊上最能的牛肉,几乎没有肥肉,他们在煎制的时候5-7分的成熟度口感最好吃。

3、肉眼牛排:其实我们常说的肋眼牛排就是肉眼牛排,选用的是牛肋骨上肉,肥肉相间,如果一煎烤味道会更加美味,他们煎制的熟度在3-5分之间。

4T骨牛排:这个牛排通常选用的是牛脊背上的脊骨肉,肉质口感吃起来会有些柴,这种牛排其实在美国地区比较常见,欧洲地区比较少。

5、纽约牛排:这个牛排一般选用的是高等无骨嵴肉,带有少量脂肪,是一款非常适合煎烤的牛排部位,在美国这款牛排也被叫做纽约客牛排。

6、红屋牛排:一般选用的是牛腰脊最后端的部位,这个部位的里脊切面是最宽的部位,他比T骨牛排有更大更宽的里脊背,这个部位的牛排口感好,价格也会稍贵。

7、牛小排:一般选择用的是牛胸腔左右两侧的小排牛肉,这个部位的牛肉肉质肥瘦多汁,口感耐嚼。

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